CASTORE

La Rioja | ARGENTINA

Nuestra familia desde 1958 cultiva uvas en los altos y soleados valles del oeste de La Rioja Argentina. Este vino es un homenaje para nuestros padres, quienes nos motivaron a descubrir desde entonces, los secretos de la vid. Javier Collovati es quien hace posible esta magia, para disfrutarlo en familia o con amigos. Recomendamos tomarlo siempre refrescado.
 

Porque enseñar es aprender y aprender es enseñar.
 

Castore, el homenaje silencioso a generación de educadores que dan todo por el conocimiento.

 


 

 

 

 

 

 

CASTORE CORCEL TORRONTÉS

Enólogo: Javier Collovati

Bodega: CASTORE

Ubicación: Nonogasta, Valle de Famatina, La Rioja

Varietal: Torrontés

Altitud: 906 msnm

Superficie del Viñedo: 10 hectáreas

Suelos: Franco Limoso

Método de cosecha: Manual, cuarta semana de Febrero

Maceración y Fermentación: Limpieza rápida del mosto para evitar amargos, fermentación controlada a 14°C.

Fermentación Maloláctica: No.

Crianza: No posee

Producción: 3.000 Botellas x 750cm3

Observaciones del enólogo
De color amarrillo verdoso con reflejos acerados. Nariz notas a frutas frescas que recuerdan a Durazno y ananá se entrelazan sutilmente con dejos a rudas y azares. Aparece Notas cítricas con predominancia de limón. Boca entrada ligera y sutil con equilibrada acidez, de buen volumen y largo recuerdo.

Datos analíticos
Alcohol: 13.2%
Azúcar: 1.8g/l
Acidez Total: 5.75g/l
Acidez volátil: 0.35 g/l
PH: 3.3
Extracto Seco: 26.3 g/l

 

CASTORE BONARDA

Varietal: BONARDA 100% de diferentes Valles

Fincas:
Guandacol – Valle de Guandacol – La Rioja
Sañogasta – Valle de Famatina – La Rioja
Vichigasta – Valle de Famatina – La Rioja

Edad del viñedo: Parral 50 años & Espadero 15 Años

Sistema de conducción del viñedo: Paral 3 mts x 3mts, espaldero 2.5*1.5mts. Conducción cordones pitoneados y cargadores.

Rendimiento por ha: 7.000 kg.

Altitud: 1200

Recolección y transporte: Manual, transporte en bins de 400 kg.

Clima: Templado – Calido

Tipo de suelo: Franco- Arenoso

Escala de Winkler: IV

Detalles de vinificación: Maceración Prefermentativa a 8º C 2 días – Fermentación a 25ºC. El momento de descube se determina mediante evaluación sensorial.

Tiempo en botella: 3 meses
– Despalillado (sin estrujar los granos para favorecer la liberación de aromas frutales)
– Fermentación (con levaduras seleccionadas y a una temperatura entre 25 a 27 °C)
– Descube (se determina mediante evaluación sensorial y varia entre 8 a 18 días.
– Fermentación maloláctica
– Clarificación
– Filtración
– Envasado Aséptico

Temperatura óptima para servir: 16ºC a 18ºC.

Datos analíticos
Alcohol: 13,8 %
Acidez total (en ácido tartárico): 5,2 (g/l)
Azúcar residual: 2,8 (g/l)
SO2: 90 (mg/l)
pH: 3.65
Tapón: DIAM

Winemaker: Collovati Javier

Notas de cata: de color rojo intenso y brillante con reflejos violetas, se perciben notas a frutas rojas frescas y maduras que recuerdan a las cerezas y ciruelas. mermeladas y compotas se entrelazan con aromas a vainilla y especias, entrada ligera y amable, levemente acido, con taninos de estructura media, de persistencia larga y con un final elegante.

 
 
 

CASTORE MALBEC

Varietal: Malbec

Fincas: Guandacol-Valle de Guandacol / Sañogasta y Vichigasta – Valle de Famatina – La Rioja

Sistema de conducción del viñedo: Parral 3 mts x 3mts. Conducción cordones pitoneados y cargadores.

Rendimiento por ha: 7.000 kg.

Altitud: 1050 msnm Guandacol, 1000 msnm Vichigasta y 1300 msnm Sañogasta.

Recolección y transporte: Manual, transporte en bins de 400 kg.

Clima: Templado – Cálido

Tipo de suelo: Franco- Arenoso

Escala de Winkler: IV

Detalles de vinificación: Maceración Prefermentativa a 8º C 5 dias – Fermentación a 25ºC. El momento de descube se determina mediante evaluación sensorial.

Tiempo en botella: 3 meses
- Despalillado (sin estrujar los granos para favorecer la liberación de aromas frutales)
- Fermentación (con levaduras seleccionadas y a una temperatura entre 25 a 27 °C)
- Descube (se determina mediante evaluación sensorial y varia entre 8 a 18 días.
- Fermentación maloláctica
- Clarificación
- Filtración
- Envasado Aséptico

Temperatura óptima para servir: 16ºC a 18ºC.

Datos analíticos
Alcohol: 13,8 %
Acidez total (en ácido tartárico): 5,35 (g/l)
Azúcar residual: 2 (g/l)
SO2: 90 (mg/l)
pH: 3.60

Winemaker: Javier Collovati

Notas de cata: Es un vino de color rojo rubí profundo. En nariz presenta aromas a frutas rojas y negras, frescas y maduras. Como Ciruelas rojas, cassis, moras y algunas notas florales, con leves notas de vainilla y café que le confiere la madera. En la boca es ligero, fresco, franco, con taninos maduros y elegante final.

 

[ VER FICHA TÉCNICA ]

 
 
 

CASTORE SOBRESALIENTE MALBEC

Enólogo: Javier Collovati

Asesor Enológico: Diego Viglianco

Bodega: CASTORE

Ubicación: Guandacol, Valle de Guandacol y Sañogasta, Valle de Famatina, La Rioja

Varietal: Malbec Guandacol y Malbec Sañogasta

Altitud: Guandacol 1050msnm y Sañogasta 1300 msnm

Superficie del Viñedo: 5 hectáreas

Suelos: Franco arenosos muy permeables y profundos en Guandacol y Suelo de textura media con gravas en Sañogasta

Método de cosecha: Manual, segunda semana de marzo

Maceración y Fermentación: Maceración en frío a 6ºC durante 3 días, maceración total 16 días; fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante 7 días a 25ºC.

Fermentación Maloláctica: Si

Crianza: 6 meses en barricas de roble francés y de roble americano.

Producción: 2500 Botellas x 750cm3

Observaciones del enólogo
Es un vino de color rojo intenso con reflejos bordo.
En nariz presenta aromas a frutas rojas maduras que recuerdan a Cerezas, ciruelas y frutillas con notas de vainilla y regaliz. En la boca tiene entrada suave taninos amables, buena persistencia y elegante final. (Se puede recomendar abrir la botella un rato antes de consumir)

Datos analíticos
Alcohol: 13.2%
Azúcar: 2.5g/l
Acidez Total: 5.3g/l
Acidez volátil: 0.45 g/l
PH: 3.7
Extracto Seco: 34.6 g/l

EL LUGAR

Valle de SAñogasta y Famatina

  • La Rioja cuenta con más de 7.000 hectáreas cultivadas de vid. Las mismas se encuentran ubicadas principalmente en pequeños valles irrigados al oeste de la provincia, entre las Sierras de Velasco por el este y la Sierra de Famatina por el oeste.
     

  • En la provincia existen dos modos de vitivinicultura, por un lado la artesanal, de la que se obtienen vinos caseros o regionales y por el otro la industrializada.
     

  • El encepado está constituido principalmente por variedades blancas y rosadas, entre las que podemos mencionar al Torrontés riojano, que es el cepaje característico de la región ocupando el 35% de la superficie cultivada.
     

  • Las variedades tintas son menos cultivadas, entre las mismas predominan Malbec, Bonarda y Syrah. Suelos de Finca de Valle de Guandacol franco arcillosos. Suelos de Finca Vichigasta Valle de Famatina franco arenosos.


 

 

 

 

 

 

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